Hej! 

Czy homogenizacja ma pozytywny wpływ na strukturę i cechy fizyczne mleka? Serdecznie zapraszam do dyskusji na ten temat wszystkich forumowiczów!

Niewątpliwie, warto stosować homogenizatory do mleka. Po pierwsze, dzięki homogenizacji barwa mleka staje się bielsza, a samo mleko jest bardziej apetyczne, co wynika z jego pełniejszego smaku. Po drugie, homogenizacja sprawia, iż zmniejsza się podatność tłuszczu na utlenianie. Ponadto, co warte zaznaczenia, korzyścią wynikającą z homogenizacji jest to, że zapewnia ona zwiększoną stabilność fermentowanych przetworów mlecznych. Zatem, homogenizacja wpływa korzystnie na strukturę i cechy fizyczne mleka.